Forno rotativo para assar pão, máquina para fazer pão, forno rotativo de convecção para pão a gás da China

O forno rotativo é uma das partes mais importantes das instalações de panificação atualmente.Primeiramente, a massa preparada para fazer pão é cortada e colocada na bandeja.Em seguida, as bandejas são colocadas no carrinho de bandejas com rodas e levadas ao forno.Graças às rodas é muito fácil colocar os tabuleiros no forno e retirá-los do forno após a cozedura.A temperatura de cozedura do forno, a quantidade de vapor no forno e o tempo de cozedura são ajustados e a porta do forno é fechada para iniciar o processo de cozedura.Durante o período de cozimento, o carro da bandeja gira a uma velocidade constante.Assim, cada produto é cozinhado de forma igual.Novamente com esta rotação, cada ponto de cada produto é igualmente cozido, portanto, um lado é queimado e o outro lado meio cozido não é encontrado.
A quantidade de pão produzida em forno rotativo pode ser várias vezes superior à dos fornos convencionais.A quantidade de pão produzido na área da unidade aumenta com as bandejas colocadas em cima.A capacidade de produção de pão de cada marca e de cada modelo pode variar.Um forno rotativo médio pode produzir entre 2.000 e 3.000 pães em 8 horas.Em alguns modelos, esse número chega a 5.000. O preço de compra do forno e a capacidade de produção de pão são diretamente proporcionais.Por isso, na hora de escolher um forno, o melhor é escolher o mais adequado tendo em conta a produção de pão prevista.Novamente, também é necessário considerar a área a ser coberta pelo forno no ambiente de trabalho.
A distribuição do calor e do vapor do forno deve ser muito bem feita em fornos rotativos.Geralmente, os patos são usados ​​para garantir que o vapor seja transmitido igualmente para cada panela.Novamente, grande ênfase é colocada no material e no design usado para uniformizar a distribuição da temperatura.Os produtores de fornos continuam as suas atividades de investigação e desenvolvimento na distribuição de calor e vapor.
A temperatura da cabine interna do forno com carro giratório pode atingir até 1000 graus centígrados.Por esse motivo, o material utilizado na cabine não deve se dissolver em altas temperaturas.Novamente, o gabinete precisa ser umedecido com vapor para garantir a qualidade do cozimento.Por esse motivo, os materiais utilizados precisam ser ao mesmo tempo inoxidáveis.Em geral, é utilizado aço resistente à corrosão em altas temperaturas.Além disso, as rodas do carro bandeja dentro da cabine devem ser feitas de materiais à prova de fogo.
Após o término do processo de cozimento, deve-se evitar que o vapor e o calor do forno se espalhem para a área de trabalho.Se este vapor e calor se espalharem para o ambiente de trabalho, tanto o ambiente de trabalho será forçado para os funcionários como a farinha e outros materiais no local de trabalho serão afetados.Muitos fornos possuem aspiradores que filtram o ar quente e o vapor.
Existem muitas empresas que produzem fornos rotativos e muitos modelos dessas empresas estão disponíveis no mercado.Quando uma empresa escolhe a marca e o modelo mais adequados para si, ela deve considerar vários parâmetros.A quantidade de pães a serem produzidos no momento da unidade, a confiabilidade da marca, a rede intensiva de serviços, o custo de aquisição, o consumo de energia são os fatores mais importantes desses parâmetros.