A Shanghai Jingyao Industrial Co., Ltd. é uma empresa moderna de alta tecnologia dedicada à pesquisa e desenvolvimento, produção e comercialização de máquinas para o setor alimentício. Comprometida com a excelência, a empresa tornou-se líder no fornecimento de equipamentos inovadores e de alta qualidade para o processamento de alimentos. Entre sua ampla gama de produtos, a empresa oferece diversos tipos de fornos, incluindo fornos de convés e fornos rotativos, essenciais para a panificação comercial.
Na panificação comercial, a seleção do forno desempenha um papel vital na determinação da qualidade e consistência do produto final. Os fornos podem ser divididos em três tipos principais: fornos de grade, fornos de plataforma e fornos de convecção. Cada tipo tem suas próprias características e vantagens únicas e atende a diferentes requisitos de panificação. Os fornos de grade, também conhecidos como fornos rotativos, são particularmente adequados para assar grandes quantidades do mesmo produto. Seu sistema de grades rotativas garante um cozimento uniforme e é ideal para ambientes de produção de alto volume.
Os fornos de convés, por outro lado, são uma escolha popular para muitas padarias comerciais devido à sua versatilidade e controle preciso do calor. Ao contrário dos fornos de grade, os fornos de convés normalmente utilizam fundos de pedra, que ajudam a criar uma crosta crocante e uniforme. Além disso, oferecem controles de distribuição de calor superior e inferior facilmente ajustáveis, permitindo que os padeiros alcancem a textura e o dourado desejados para uma variedade de produtos assados. Isso torna os fornos de convés ideais para pães, doces e pizzas artesanais, onde a distribuição consistente e uniforme do calor é essencial para um cozimento perfeito.
Uma das principais diferenças entre fornos de convés e fornos rotativos é o mecanismo de cozimento. Os fornos de prateleiras utilizam um sistema de prateleiras giratórias para mover os produtos pela câmara de cozimento, enquanto os fornos de prateleiras possuem prateleiras ou prateleiras fixas nas quais os produtos são colocados para assar. Essa diferença fundamental no design tem um impacto significativo no processo de cozimento e nos tipos de produtos que cada forno consegue assar com eficácia.
Além do mecanismo de cozimento, fornos de convés e fornos rotativos também diferem em tamanho e capacidade. Os fornos rotativos são geralmente maiores e projetados para lidar com altos volumes de produção, tornando-os adequados para padarias e instalações de produção de alimentos em escala industrial. Em contrapartida, os fornos de convés estão disponíveis em uma variedade de tamanhos, desde modelos compactos de bancada até unidades maiores com vários níveis, para atender às diversas necessidades de padarias e estabelecimentos de serviços alimentícios de pequeno e médio porte.
Além disso, a escolha entre um forno de bancada e um forno rotativo depende de uma série de fatores, incluindo requisitos específicos de cozimento, rendimento e tipo de produto assado. Os fornos rotativos são ideais para a produção em lote de produtos uniformes, como pães e doces, enquanto os fornos de bancada oferecem maior flexibilidade e controle, tornando-os ideais para assados artesanais e especiais. Em última análise, ambos os tipos de fornos desempenham um papel vital na indústria de panificação comercial, e escolher o forno certo é crucial para alcançar qualidade consistente e satisfazer as necessidades de clientes exigentes.
Data de publicação: 15 de maio de 2024
